I panificatori di Assipan Confcommercio Padova hanno partecipato alla quarta edizione di “Dì Salute Weekend”, portando in Prato della Valle tre specialità di pane dedicate alla sana alimentazione e realizzando il pane in diretta davanti al pubblico.
Si è svolta sabato 12 e domenica 13 settembre, in Prato della Valle a Padova, la quarta edizione di “Dì Salute Weekend”, manifestazione dedicata alla prevenzione e alla promozione della salute, organizzata dalla testata giornalistica Dì Salute in collaborazione con il Comune di Padova e con il coinvolgimento, tra gli altri, di Ulss 6 Euganea e Venicepromex.
Un appuntamento che ha visto protagonista anche Assipan Confcommercio Padova, presente con una rappresentanza dei panificatori presso lo stand 24. Per l’occasione, la categoria ha portato all’attenzione dei visitatori tre prodotti simbolo di un percorso che da tempo unisce qualità, tradizione artigianale e attenzione alla salute: il Pane Mezzo Sale, il pane realizzato con Farina Nero d’Abano e il Pane Salus.
Il pane realizzato in diretta
Uno degli elementi più apprezzati dell’iniziativa è stata la possibilità di assistere alla produzione del pane direttamente sul posto, trasformando il lavoro dei panificatori in un momento di divulgazione e condivisione con il pubblico.
Un’occasione particolarmente significativa anche per i più piccoli, che hanno potuto osservare da vicino le diverse fasi della lavorazione e scoprire quanto lavoro, competenza e artigianalità ci siano dietro un alimento presente ogni giorno sulle nostre tavole.
Il tema del pane e della sana alimentazione è stato inoltre al centro dello speech “Dal forno alla tavola: il pane fresco alleato della sana nutrizione”, che si è svolto sabato 12 settembre. Condotto da Silvia Mason, referente del Gruppo Panificatori, l’incontro ha visto intervenire Aldo Diaferio, presidente del Gruppo Panificatori di Assipan Confcommercio Padova, Alberto Zambon, produttore della Farina Nero d’Abano, e una nutrizionista.
Tre pani, tre percorsi verso una maggiore attenzione alla salute
La partecipazione a “Dì Salute Weekend” ha permesso di raccontare tre prodotti che rappresentano altrettante esperienze sviluppate dai panificatori padovani per rispondere a una crescente attenzione dei consumatori verso un’alimentazione equilibrata.
Il Pane Mezzo Sale nasce dalla collaborazione tra Ulss 6 Euganea e Gruppo Panificatori di Assipan Confcommercio Padova. Si caratterizza per un contenuto di sale ridotto di almeno il 50% rispetto al pane tradizionale e rappresenta un importante progetto di prevenzione e sensibilizzazione sugli effetti di un consumo eccessivo di sale. La sua produzione è disciplinata da uno specifico Disciplinare sottoscritto con il Ministero della Salute, a testimonianza del valore e della concretezza del progetto.
Il Pane Nero, realizzato con la Farina Nero d’Abano, nasce invece dalla volontà di valorizzare le produzioni del territorio attraverso una rilettura contemporanea della tradizione. La farina, prodotta da Alberto Zambon, deriva dalla varietà Timilìa, coltivata nell’area dei Colli Euganei, ed è integrale e caratterizzata da un basso indice glutinico.
Completa la proposta il Pane Salus, un pane funzionale realizzato con una miscela frutto della ricerca de Il Granaio delle Idee, partner dell’iniziativa. Tra le sue caratteristiche figurano la presenza dei beta-glucani dell’avena, il ridotto contenuto di sodio e di colesterolo, oltre a un contenuto ridotto di glucidi e a un apporto calorico contenuto.
Tradizione e innovazione per un pane sempre più consapevole
La presenza dei panificatori Assipan Confcommercio Padova a “Dì Salute Weekend” ha rappresentato quindi un’importante occasione per raccontare un settore capace di innovare senza perdere il legame con la propria tradizione.
«La scelta di produrre queste particolari tipologie di pane che i visitatori della manifestazione hanno potuto conoscere e degustare – ha sottolineato Aldo Diaferio, presidente dei panificatori di Assipan Confcommercio Padova – è il segnale di una grande sensibilità dei panificatori che guardano alla sostenibilità e alla salubrità dei prodotti, senza dimenticare il rispetto della grande cultura e tradizione artigianale della categoria».
La partecipazione all’evento conferma così l’impegno dei panificatori di Assipan Confcommercio Padova nel promuovere una cultura del pane consapevole, mettendo a disposizione dei consumatori prodotti che coniugano il valore dell’artigianalità con la ricerca e l’attenzione alle esigenze nutrizionali contemporanee.
