Dal 1° al 3 marzo 2026 a Verona il SOL Expo – Full Olive Experience, la manifestazione internazionale interamente dedicata all’olio di oliva e all’intera filiera, dall’olivo alla tavola, debutta la nuova area dedicata ai panificati: lievitati dolci e salati, biscotti, pizze e schiacciate, tutti valorizzati dall’olio EVO, sempre più protagonista in cucina. Un connubio iconico in cui i sapori si esaltano e il gusto diventa esperienza.
Pane e olio: un incontro che racconta semplicità, tradizione e condivisione. Anche Assipan sarà protagonista di questa nuova avventura grazie alla partecipazione dell’Associazione Panificatori di Verona, che durante i giorni di fiera sfornerà pane fresco, pizza, focaccia barese, colombe, sbrisolona e altre specialità dolci e salate, pensate per esaltare e accompagnare al meglio gli oli protagonisti di SOL Expo.
Un linguaggio identitario che parla anche ai panificatori
«L’olio è uno dei linguaggi fondamentali della nostra identità gastronomica», sottolinea Federico Bricolo, presidente di Veronafiere. Un’affermazione che riguarda da vicino anche il mondo della panificazione artigianale: l’extravergine non è solo condimento, ma ingrediente strutturale di pani tradizionali, focacce, grissini, prodotti dolciari e specialità territoriali.
Per i panificatori, l’olio di qualità rappresenta un elemento distintivo sia in termini sensoriali sia di posizionamento commerciale. La crescente attenzione dei consumatori verso materie prime tracciabili e di origine certificata apre nuove opportunità per valorizzare l’utilizzo dell’extravergine nei prodotti da forno, raccontandone provenienza, cultivar e caratteristiche organolettiche.
Un’opportunità per la filiera del pane
Per il sistema della panificazione rappresentato da Assipan, SOL Expo 2026 è un’occasione per rafforzare il dialogo tra filiere strategiche del made in Italy. L’incontro tra olio extravergine e pane non è solo tradizione, ma innovazione di prodotto, valorizzazione territoriale e costruzione di nuove opportunità di mercato.
In un contesto in cui il consumatore è sempre più attento alla qualità delle materie prime, la sinergia tra arte bianca e cultura dell’olio può diventare un fattore competitivo decisivo per le imprese del settore.
