Dal 16 al 20 gennaio 2026 Assipan partecipa la 47^ edizione del SIGEP; il Salone internazionale della Gelateria, Pasticceria, panificazione Artigianale e Caffè in programma alla Fiera di Rimini.
“Il Sigep si conferma per Assipan un appuntamento centrale nel calendario delle attività associative. – evidenzia il Presidente Assipan Antonio Tassone, -. Il comparto della panificazione è oggi interessato da profonde trasformazioni che incidono sugli equilibri economici e sulle strategie di posizionamento sul mercato. In questo scenario, Assipan pone al centro della propria azione i temi della formazione e dell’innovazione, con un focus specifico sul rinnovamento dell’immagine e dello styling dei punti vendita, leve strategiche sempre più determinanti per la competitività delle imprese. Una rappresentanza moderna è chiamata a interpretare il cambiamento e a tradurlo in indicazioni concrete, capaci di supportare il Panificatore Italiano in un percorso di crescita sostenibile e orientato al futuro”.
Anche quest’anno ASSIPAN sarà presente con un proprio spazio espositivo, situato al Padiglione D8 – Stand 070, organizzato in due zone come segue:
Laboratorio dei Maestri Panificatori ASSIPAN, che per i 5 giorni sarà un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso pani e sapori che raccontano l’eccellenza e la tradizione dell’Italia.
ARENA ASSIPAN, lo spazio istituzionale dedicato a incontri ufficiali, momenti formativi e
approfondimenti sui principali temi di interesse per la nostra categoria.
Due appuntamenti importanti: sabato 17 gennaio ore 16:00 “Creatività artificiale, sapori reali: ricette AI da degustare”: un momento formativo con il Christophe Carlo Responsabile del Baking Center di Lesaffre Italia, che ci accompagna alla scoperta di come l’Intelligenza Artificiale possa supportare i panificatori
nell’evoluzione dei propri prodotti. A seguire, l’Istituto Nazionale Assaggiatori di Pani (INAP), con Walter Cricri, guiderà i partecipanti nella valutazione sensoriale dei pani realizzati, insieme a pani della tradizione italiana.
Domenica 18 gennaio alle 10:30 presso l’Arena Assipan il convegno dedicato all’analisi delle trasformazioni possibili nel settore, con particolare attenzione agli aspetti economici e alle strategie di rinnovamento dell’immagine, dello styling e del posizionamento dei punti vendita, dal titolo “Il cambiamento che ti puoi permettere. L’evoluzione del tuo panificio”
Come sempre a moderare il convegno sarà Atenaide Arpone, giornalista de Il Panificatore Italiano. I relatori saranno: Andrea Montanari, responsabile rapporti istituzionali Riviera banca, Giuseppe la Forgia, Ceo- Co founder La Forgia, Silvia Cocco e Marino Nardo.
Un particolare ringraziamento ai partner dell’evento: Mondial Forni per la concessione dell’attrezzatura tecnica del laboratorio, Macinazione Lendinara in qualità di sponsor tecnico, Levante per la fornitura di Olio, LESAFFRE ITALIA, Lorapack, La Forgia Srl, Mce Meccanica S.r.l. e Conti S.r.l.
